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Ethiopia Gedeb Halo /golden honey 浅煎り

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生産地南部エチオピア州ゲディオゲデブハロ
　　　　　シャシャマネ村　　
生産者 Zerihun Birhanu（ゼリフンビルハヌ）
標高　　2000-2150m
品種　　74112
精製方法 golden Honey

flavor
ぶるーべりー、トロピカル、メロン、スイカ
レモングラス、ライム

Golden Honeyロットは、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みすることから始まります。収穫直後に果皮を除去し、パーチメントに残る粘着質のミューシレージ層がハニープロセス特有の深みを生み出します。

その後、パーチメントコーヒーを食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封し、48時間発酵。糖分が自然に反応して黄金色の輝きと層のある甘みを形成します。発酵後は、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてゆっくりと乾燥。時間をかけて糖分を安定させ、繊細なアロマとクリーンな甘さを引き出しています。